本帖最后由 乡约名吃 于 2018-6-15 18:29 编辑
乡味知约 | 故乡旧事《传统小吃篇》
说起故乡东汪的往事，几十年前的一些传统小吃也很值得回味。
在上世纪七十年代以前，也就是1966年大地震前，那时物质匮乏，吃的东西远远比不上现在，但当时村里也有一些人用自己的智慧，独特的手艺，制作一些风味小吃，丰富着自己的生活，回想起来，至今还能说出几个。
一、油炸糕
时间倒退50多年，东汪村农历二、五、八过集，十字街往东百十米路南，有一个卖油炸糕的小摊，一个铁火炉，炉里煤火通红，上面坐一个铁盆，盆里放上油，旁边还有一个吹风的风匣。一个个子不高，眼睛不太好的老头在那里炸油糕，这个人大名不详，人们都叫他个半儿，可能是因为一个眼不好的缘故吧。
他炸的油糕又黄又脆，是用黄米面作原料，面和的软软的，去核的大红枣在一旁水里泡着，炸油糕时，把面用手捏成团，中间放上又大又甜的大枣，然后放油锅炸，只见油糕在锅里啪啪作响，直等油糕皮焦发黄再捞出来，然后再卖。这油糕吃起来外脆里黏，又甜又香。这种小吃在村里很多年就不见了，现在县城还有一个炸这种油糕的，不过没有那么纯真了。
二、缸炉烧饼 记得小时候人们都说“傻庆刚的烧饼大，烧饼个个有芝麻”，那时街上经常看见一个大个子的人，手里提着一个木制长方形的蓝子，蓝子上盖着一块白布，边走边喊“缸炉烧饼哩……”，这人就是庆刚。他卖的烧饼都是自己自己制作的，长方形，好几层，上面还沾着芝麻。村里还有一个卖烧饼的，姓王，也是个大个子，家住刘家岗那边，他也是自己制作，每天挎着蓝子在大街上喊“缸炉烧饼哩……”，声音又尖又亮，一喊响遍半街。
三、煎饼卷盘匴
卖煎饼的是十字街南路东的王家，他在十字街小推车上支一口锅，锅里烧着碎煤，煤火上支着鏖子，一边支着风匣。 做煎饼的原料是小米、黄豆（防裂），那时制作精细，把小米、黄豆用水泡了，用石磨磨成漿，再用浆摊煎饼。
摊煎饼非常讲究技术和火候，薄而脆才好吃。
煎饼摊好后，把盘匴放在饼上，卷起来，吃在嘴里有小米香味，还有盘璇香脆。
四、豆腐脑
那个年代卖豆腐脑的是南街里的贾根栓，他每天自己制作，先把豆泡好，然后用石磨磨浆，再用锅熬制。做好后，把豆腐脑装在一个罐子里，用棉被包好，挑上担子，一头上豆腐脑，一头是配重的一块石头，开始在大街上吆喝“卖哩豆腐脑……一毛一碗”。
他的豆腐脑佐料很好吃，有姜沫，蒜沫，自己熬制配的汤，最后放上几滴香油，喝起来又嫩又软，回味无穷。
五、血豆腐 血豆腐，也叫红豆腐，是用猪血、羊血熬制而成。西街有个叫友吉的老者，他就经常提着篮子，沿街叫卖“红豆腐来……”，人们听到他的喊声，出门买上2毛钱的，回家后放上点辣椒炒炒，很好吃的。
六、虾米韭菜包
上世纪70年代那时，村里大街上经常听到一个小孩沿街的吆喝声“虾米韭菜包……一毛倆……”，后来知道那个小孩是一大队的，他卖的包子，馅是韭菜的，说是虾米其实就是放上点虾皮，吃起来有点鲜味，当时花上一毛钱买俩个，也能让孩子们解解馋。
七、炒花生
每到晚上，街上不时听到“饱实香……”的吆喝声，北街有个姓许的大叔，南街有一个叫闫树贵的大叔，嗓子喊起来有点沙哑，但声音很是浑厚，他在夜里卖花生，手里提着蓝子，挂着保险灯，有时还敲几下铜锣。他炒的花生火候很好，一点不糊，脆香可口，一到晚上，孩子们都听着“饱实香”的叫声，让大人们给买两毛钱的。 另外，还有西街麻换之的咸菜，黄家的月饼，朱家岗的杂面……等等，
回想起来，那时虽然物质匮乏，可一些传统风味的小吃，几十年过去了，仍让我们久久不忘。
（文章来源于网络，版权归原作者所有）
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