本帖最后由 乡味知约 于 2018-8-25 18:12 编辑
乡味知约 | 厦门土笋冻，食过返寻味
做了18年厦门土笋冻的这家老店，人人都会食过返寻味
说起土笋冻这种闽南小吃，有人害怕有人却狂爱，到厦门旅行不鼓起勇气尝尝这个特色小吃，多少都有点不完美，据说这种特色小吃是郑成功发明的哦～
这家专门出品土笋冻的店开在厦门岛外的杏林高浦路上，在那条街上，这个位置很显眼。
大中午带着外地朋友从岛内过去的，背着双肩包拿着相机，一进店就看到老板在那边泡着茶，看着我们进店就笑着招呼起来～ 店不大，却干净整洁，墙着挂着不少获奖牌匾。灶台上蒸气缭绕，鲜味扑鼻。这家没有专业厨师，因为食材够新鲜，只要加上姜丝直接上灶上蒸熟，就连盐和味精都没有，但味道绝对可以说是食过返寻味。 入坐后随意的报了下菜就坐在那边等着，估计是见惯了我们这种拿相机狂拍食物的客人，老板在每上一道菜时都会进学配合我们拍照。
中午人不多，食物上得很快，没一会儿我们点的都上齐了，首先是这家的招牌产品：土笋冻！ 其实所谓的“土笋”其实不是笋，而是一种生活在涂滩里的学名叫“可口革囊星虫”，外形有点像蚯蚓，是闽南著名小吃，具有滋阴、补肾、去火的食疗作用，被誉为“陆地有冬虫，海里有星虫”是对土笋冻营养价值的最高的赞誉评价。 估计是看我们认真拍照的样子，老板热情的带我们去后厨看了下，好震撼，后厨里足足摆了300多份正在准备冷藏的土笋冻，每一碗的土笋量都超足。这种胶原蛋白满满的小吃，还很滋补哦。
还有迷你土笋冻Q弹，冰爽，又嫩又鲜，蘸酱料吃有着奇妙的满足感。蘸酱完全是手工出品，和各种生鲜都是百搭。
白灼章鱼，鲜味十足，肉质爽脆，嚼劲满满。 生蚝鸡：生蚝和鸡还有白萝卜不加水炖一锅，生蚝肥美硕大，比里面的那棵鸡头都要大，汤头鲜得无可挑剔。
现开的贝拉生蚝，比小姑娘手还大的，水嫩嫩的淋上柠檬汁点缀一根香菜，那鲜美的生蚝带着大海的咸味、鲜味、爽味、脆味一溜烟儿的从口腔滑胃里，一个大大的治愈系。
菜蟳：红艳艳的菜蟳对切蒸熟，满满金黄的蟹膏，美味到任性。
斑节虾壳硬肉质紧实，鲜甜，好吃到吮手指。 清蒸老蛏：鲜美带着大海的咸味
干煎巴浪鱼：肉质紧实干香 清蒸生蚝：清新里吃出清甜来
漳浦绿竹笋：口感爽脆 白灼章鱼：新鲜弹牙
和老板闲聊中知道，这家店老板只做自己喜欢吃的食物，而且开了18年的老店要进岛内遍地开花了，除了沙坡尾的吃堡外，东渡和世茂的新店即将开业!以后想吃阿德土笋冻再不用跨海过岛的来吃了，厦门岛内就很方便。 吃过很多店，也吃过很多种特色小吃，在这个变化太快的世界里，坚持做事一件事，做自己喜欢的事，把喜欢的事做到最好，口碑也就是这样做出来的，阿德土笋冻就是这么一家。
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