本帖最后由 乡约名吃 于 2018-9-16 12:41 编辑
乡约名吃 | 让《舌尖上的中国》导演陈晓卿都赞叹的潮汕美食，到底有什么魅力
《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾经说过：“潮汕是中国美食的一个特别宝贵的孤岛，如果一个中国人说他是美食家却没去过潮汕，那他不算是真正的美食家。”去过潮汕的人大概都会承认，这是一个美食圣地。食在广州，厨出凤城，而“味”在潮汕。
潮汕之味，变化多端，潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格，小柒只想说，你们真的活生生差点错过了一宝藏呀！从鱼生到美酒，从火锅到小吃，一切美食都在食者的舌尖上璀璨绽放。
生腌
潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，血蛤、虾蛄、螃蟹，都是适合生腌的好食材。也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。这样鲜香四溢的开胃好菜，在懂行的食客筷下，是存活不了多久的。
卤味
不可或缺的卤味拼盘，可以说源远流长，制作讲究。最常见的便是卤鹅，在潮汕地区，如果家里来客人了，一定会“剁盘鹅肉请吕（切盘鹅肉请你）”除了鹅肉之外，卤鹅还有一系列的衍生产品：鹅头、鹅肝、鹅肠、鹅翅……
蚝仔烙
几乎每家潮汕菜排档都必备的菜式。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味，滋味真的妙不可言~ 响锣
潮汕功夫菜的代表菜式之一，便是一道白灼响螺片
婆娑
这道经典的脆皮婆参，是在传统潮汕菜的基础上，研发创新的。
甜番薯芋
甜品其中最常见的便是甜番薯芋，也被称为“金玉满堂”。将番薯、芋头切块后，以糖浆腌渍后再煮熟，使得番薯、芋头外表挂上了一层糖衣，吃起来甘甜脆口。
潮汕牛肉丸
潮汕食物届的实力派，它选用新鲜的牛腿包肉作料，用特制的方形锤刀手工捶打，牛肉丸肉质细嫩、口感爽滑。牛筋丸则加了一些嫩筋，吃起来嚼劲十足。
清汤牛肉火锅 美食家蔡澜都赞口不绝的“清汤牛肉火锅”，它虽然卖相普通，但是却隐藏“杀机”！只要吃一口就会被他“迅雷不及掩耳盗铃之势，杀一个措手不及”，它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱，简直好吃到停不下来~
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