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乡味知约 | 最馋是乡味：奶奶做的手擀面

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乡味知约 发表于 2018-9-20 15:30:11 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由乡味知约于 2018-9-20 15:34 编辑

乡味知约 | 最馋是乡味：奶奶做的手擀面

大山里70岁的老奶奶擀面条，就才是老手艺！这才是妈妈的味道！

最难忘的是故乡，最思念的是亲人。很多在外漂泊的游子趁此机会可以回家一趟，但是也有很多人没有回家，我每次回到大山最想吃的就是奶奶做的手擀面！

每个从农村走出来的孩子都说故乡有一种味道，这种味道或许是乡愁、或许是情怀，而对我来说家乡的味道就是奶奶做的手擀面。

手擀面可是一道技术活，奶奶用擀面杖擀着的叫“粉面”，俺们这儿也叫“蒲面”，使用它的目的是不让面太黏。

要想做好手擀面，全凭“擀”这门手艺，洒上“蒲面”后，奶奶正在用力地擀着。自己家小麦磨的面粉弹性十足，用擀面杖不停的来回翻擀，不一会就会形成一个很大的面片。

然后把面片来回折叠几下，就可以用刀切面条了，奶奶切的面条宽度十分均匀，这也就是熟能生巧吧。

然后切一些白菜，这是为做面条汤准备的油炸菜！

锅里放上少许的油，把白菜炒到软烂后放上清水，大火煮开就可以下面条了，在农村用这样的柴火锅煮出来的面条更香！

长期在外漂泊的游子们，一年都难得回家一次，所以这种家乡的味道吃起来是满满的幸福感，你们家乡的味道是什么呢？

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