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乡味知约 | 一碗家乡味，温暖游子心

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乡味知约 发表于 2018-9-22 07:58:58 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由乡味知约于 2018-9-22 08:09 编辑

乡味知约 | 一碗家乡味，温暖游子心

挑选香料，拿捏火候煮面筋，撒入小菜，等到所有的味道融合，最后出锅，一碗胡辣汤就完成了。2月20日晚，《舌尖上的中国3》播出第二集，我们大河南的逍遥胡辣汤终于上线了，让翘首以盼的河南人鼓掌给力。

这次的镜头主要放在了胡辣汤的发源地周口市西华县逍遥镇上。就是这么一个小镇，就有2万左右的人分布在20多个省市已胡辣汤为生。一碗小小的胡辣汤，不仅仅支撑着家庭的生计，对在外辗转漂泊的河南人来说，更是飘散着亲切，温暖着心头的家乡味。

在《舌尖上的中国3》里面，有长达5分多钟的描述，主人公是在杭州开出租为生的河南人张鑫锋，主线在张师傅追寻味道记忆的生活场景。类似张师傅的河南人有许多，各地辗转漂泊，而一碗胡辣汤就是张师傅他们这类人在外谋生的最大慰藉，他们选择的小店多在不起眼的街头巷尾，这样的门店在全国有千千万万个，但烟雾中浓浓的香味却吸引着每一个路过的河南人，飘在他们的心头上。

一碗简单的胡辣汤不仅代表了河南人最深处的味觉记忆，更是大中原人的本质与性格。现在胡辣汤走向了全国，也从一定程度上成为了河南饮食文化的代表，表现河南人简单勤劳的形象。

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