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乡味知约·千县千味 | 乡约·中国区县的代表菜（第二季）

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乡约名吃   发表于 2018-11-25 20:50:00 |只看该作者 |倒序浏览
本帖最后由 乡约名吃 于 2018-11-25 20:55 编辑

乡味知约·千县千味 | 乡约·中国区县的代表菜（第二季）




童年的乡味
刻印在每个人的血液里
离家愈久远    乡味愈馋心
每逢佳节
她唤醒每一个人
春节尤甚


——乡味知约



说到吃，
最美味的不过是
家乡的味道、妈妈的手艺。



千县千味，
为你的那份乡愁解解馋~


承 德

平泉：改刀肉




改刀肉，是古城平泉的传统风味小吃。改刀肉以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成金黄色后，浇上汁水，盛入盘中。成品改刀肉外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，肉丝筋硬，味道鲜美，爽口而不腻人。


宽城：都山水豆腐





水豆腐色如白玉，晶莹水嫩。吃水豆腐时，搭配上红辣椒、鲜香菜、小葱，再放上盐、味精、香油做成的辅料。闻起来香气扑鼻，吃到嘴里特别爽滑，回味悠长。


承德县：烙糕

烙糕与年糕、豆包、煎饼一起被誉为承德的“吉祥四糕”，是当地百姓用谷米磨面精心做成的传统美食。




丰宁：黄油烙饼

黄油烙饼是坝上常见的草原食品，以黄油、鸡蛋黄、糖粉、低筋面粉、玉米淀粉为主要原料制成，金黄诱人，香甜可口。




滦平：煎饼卷酸菜

在滦平地区，特别是乡家农院，煎饼卷五花肉酸菜是十分受人喜爱的吃法。

兴隆：血肠

说起这血肠，对它陌生的朋友，咋一听，可能会觉得毛骨悚然的，像是生吃带血的猪肠，其实并不是那样的。这血肠其实是用鲜猪血拌好作料灌进猪肠里，然后煮烧而成的一种地方特色风味美食。也是咱们兴隆当地杀猪菜中必不可少的美味。

围场：气锅八仙

“八仙”指这道美食的主要原料，即：狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇。

丰宁：坝上烤全羊

烤全羊是坝上草原蒙古族特有的风味菜肴，也是必不可少的一道菜品。其做法是：将整羊置于烤羊架上，放在炭火上转动烘烤。烤全羊时，还要把羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料。到一定时间后外焦里嫩，色泽黄亮，香味四溢，用刀具割而食之。然后再一层一层的烤，一层一层的吃，直到吃完为止。





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