乡味知约 | 腌腊八蒜时，别只知道加醋，掌握“这2个”小技巧，蒜翠绿如翡翠

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乡味知约 发表于 2019-1-3 16:39:13 |只看该作者 |倒序浏览

乡味知约 | 腌腊八蒜时，别只知道加醋，掌握“这2个”小技巧，蒜翠绿如翡翠

又快到了腌制腊八蒜的好时间，每年腊月的时候，妈妈都会腌制一大罐子腊八蒜给我们吃，而且妈妈腌制出来的腊八蒜个个翠绿如翡翠玉石。晶莹剔透的非常漂亮，看着就很有食欲，而且吃起来酸甜爽口，特别下饭，每次吃饭的时候我都会露出来几瓣儿，就着馒头或者是米饭吃。比起超市里面买的榨菜更加有味道，而且便宜又好吃。

大蒜其实就是我们每家每户厨房中必备的一种调味品，无论是炒菜还是凉拌菜，都离不开大蒜的调味，而且大蒜还有清热解毒，防癌抗癌的功效。尤其是冬天的时候，人们的抵抗力下降，多吃大蒜可以帮助抵抗病菌还有杀毒的功效。小孩子经常吃大蒜，还可以促进大脑发育，提高记忆力。

大蒜虽然营养价值很高，还能防癌抗癌，但是很多年轻人不太喜欢吃大蒜，尤其是外出工作的时候，经常会觉得比较尴尬，吃饭的时候吃了几瓣生蒜，在工作中与顾客交谈，口中浓浓的大蒜，味道很难消除。会让人觉得你不尊重别人，如果碰到这种情况，最好不要吃大蒜，如果想吃，吃完大蒜之后可以嚼口香糖或者是吃几粒新鲜的花生米。能够帮助去除口中的异味。

进入腊月之后，农村人都会腌腊八蒜，不知道大家有没有这样的一种习惯呢，反正在很多农村一到腊月的时候腌制腊八蒜已经有了很多年的历史。现在已经成了一种风俗习惯。生蒜有辛辣的味道，腌制腊八蒜可以去除辛辣的味道，而且酸甜爽口，还很清脆。下面我们就一起来看一下腊八蒜是如何自然变绿，腌制腊八蒜别只会加醋了，掌握“这2个”技巧，腊八蒜翠绿如翡翠。