草根 发表于 2010-5-7 14:21:43

香蕉在21~24℃温度条件下后熟可获得较佳色泽;在18~21℃下缓慢后熟色泽好,且货架寿命较长;在25℃以上温度条件下后则果皮色泽差,为青绿色,货架寿命

    香蕉在21~24℃温度条件下后熟可获得较佳色泽;在18~21℃下缓慢后熟色泽好,且货架寿命较长;在25℃以上温度条件下后则果皮色泽差,为青绿色,货架寿命短。因此一些不法商贩采取激素催熟香蕉,保鲜香蕉。但是激素会给人们的身体带来极大危害,如何识别激素催熟的香蕉呢?
    用氨水催熟的香蕉保存期会比较短,如果没有及时卖出,香蕉就会烂掉。因此,市民可能买到表面很光鲜、里面却已经烂掉了的香蕉。在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂,再放到三四十摄氏度的房间内“熏熟”,一两天的时间,香蕉就会变成色黄鲜嫩、惹人喜爱的上品。催熟的香蕉色泽均匀,卖相好。用氨水或二氧化硫催熟,这种香蕉表皮嫩黄好看,但果肉口感僵硬,口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害,还会影响肝肾功能。水果是需要不停的进行呼吸的(有氧和无氧),当通风不足时(氧气不足)水果发生无氧呼吸产生酒精!乙烯只是具有催熟作用,而不会影响其呼吸作用,所以乙稀利催熟香蕉通风不足会产生酒味。用乙烯催熟香蕉可放心食用,至今未有香蕉催熟有害人体的情况出现,不仅这种香蕉无害,用乙烯可起到催熟保鲜的效果。
    识别激素催熟的香蕉技巧
    看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”,因此在挑选香蕉时,有“梅花点”的香蕉相对安全。 闻:用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道,一股很浓的刺鼻味道。 尝:自然熟的香蕉熟得均匀,不光是表皮变黄,香蕉的芯是软的,而催熟的香蕉芯则是硬的。

uviflpb 发表于 2010-6-19 15:08:49

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轮胎江 发表于 2010-6-19 15:45:49

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虎酒个骨 发表于 2010-6-19 18:48:24

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ucwvhfh 发表于 2010-6-30 16:06:47

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lrfmxox 发表于 2010-6-30 16:06:57

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黄色EVO6 发表于 2010-6-30 16:28:33

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FGUCxxZH 发表于 2010-6-30 16:28:40

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azWmKctw 发表于 2010-6-30 16:59:59

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GjdtLMBK 发表于 2010-7-1 14:57:57

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