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标题: 【豆鼓蒸鲳鱼】 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-10-30 20:38
标题: 八大菜系之湘菜【豆鼓蒸鲳鱼】
豆鼓蒸鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
口味：豆豉味 工艺：蒸豆鼓蒸鲳鱼的制作材料：主料：平鱼1000克
辅料：猪油（板油）100克
调料：盐5克,味精2克,料酒10克,猪油（炼制）30克,大葱10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,豆豉15克,酱油10克

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教您豆鼓蒸鲳鱼怎么做，如何做豆鼓蒸鲳鱼才好吃1. 鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；
2. 葱，姜，辣椒切碎；
3. 所有料调匀备用；
4. 将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；
5. 浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；
6. 大火蒸20分钟即可。

小帖士-健康提示：
鲳鱼每100克含胆固醇120毫克，在鱼类中属于较高者，且加上猪板油一起烹调，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。

小帖士-食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

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