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标题:
【煎焖牛肉饼】
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作者:
菲儿
时间:
2010-11-1 20:25
标题:
八大菜系之湘菜【煎焖牛肉饼】
煎焖牛肉饼的做法详细介绍
菜系及功效:
湘菜
补气食谱
消化不良食谱
健脾开胃食谱
贫血食谱
口味:
原本味
工艺:
生煎
煎焖牛肉饼的制作材料:
主料:
牛里脊肉
500克
辅料:
荸荠
150克,
虾米
25克,
洋葱(白皮)
50克
调料:
鸡蛋150克,
花生油
100克,
料酒
50克,
白砂糖
3克,
盐
8克,
味精
2克,
辣椒油
3克,
香油
15克,
大葱
15克,
姜
15克,
淀粉(豌豆)
20克
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煎焖牛肉饼的特色:饼肉嫩,味鲜香。 教您煎焖牛肉饼怎么做,如何做煎焖牛肉饼才好吃1.牛里脊肉剔去筋切成薄片,再捶剁成细泥;削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状;虾米泡发剁成末;葱、姜捣烂用料酒取汁。
2.牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐,搅拌成馅。
3.用平锅烧沸油,把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎,用铲压扁成饼,煎至金黄色,翻过来煎另一面,待七成熟时(时间太长则不嫩),滗去油;锅内留油50克,下入葱头米稍炒几下,再放入辣椒油和汤焖一下收汁,放香油,装入盘内即成。
煎焖牛肉饼的制作要诀:因有过油煎制过程,需准备花生油约500克。
0.jpg
(18.07 KB, 下载次数: 321)
2010-11-1 20:25 上传
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作者:
小国
时间:
2010-11-14 20:08
O(∩_∩)O~
作者:
小木
时间:
2010-12-4 22:49
O(∩_∩)O~
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