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标题: 【炸肥肠】 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-11-2 19:33
标题: 八大菜系之湘菜【炸肥肠】
炸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
炸肥肠的制作材料：主料：大肠2条,葱4根,面粉适量,酒1大匙,姜2片,酱油4大匙,糖半大匙,椒盐3大匙作法

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教您炸肥肠怎么做，如何做炸肥肠才好吃1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。
2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。
3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。
重点提示：
1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。
2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。

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