乡约网

标题: 【柴把鱼】 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-11-3 16:29
标题: 八大菜系之湘菜【柴把鱼】
柴把鱼的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
柴把鱼的制作材料：主料：鲜鱼肉200克,水发香菇75克,冬笋50克,熟火腿25克,青蒜叶适量,鲜姜25克,猪油50克,料酒25克,鸡油25克,水淀粉50克,胡椒粉少许,盐,味精,鸡汤,葱姜汁各适量。

[attach]6174[/attach]

教您柴把鱼怎么做，如何做柴把鱼才好吃1、鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味。香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝。
2、用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆，用刀将两头切起，码入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位。
3、蒸鱼的原料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。

0.jpg (8.13 KB, 下载次数: 318)

欢迎光临乡约网 (http://www.rootwatch.com/)