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标题: 【酱汁肘子】 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-11-3 16:35
标题: 八大菜系之湘菜【酱汁肘子】
酱汁肘子的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
酱汁肘子的制作材料：主料：猪前肘子1个（重约750克）。卤汁50克,精盐1.5克。

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酱汁肘子的特色：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻。教您酱汁肘子怎么做，如何做酱汁肘子才好吃1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。
2.锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。
3.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成。

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