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标题: 【竹篱飘香肉】 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-11-5 18:20
标题: 八大菜系之湘菜【竹篱飘香肉】
竹篱飘香肉的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
竹篱飘香肉的制作材料：主料：带皮五花肉400克。配料：鸡蛋50克,面包糠30克,生粉20克,吉士粉20克。
调料：植物油1000克（实耗30克）,精盐4克,味精粉4克,鸡精2克,广东米酒10克,整干椒50克,香葱5克,香油2克。

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竹篱飘香肉的特色：色泽金黄，酥香鲜辣。教您竹篱飘香肉怎么做，如何做竹篱飘香肉才好吃1、将五花肉烫毛，洗净，入水锅内煮至断生，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片；整干椒切段；香葱切花。
2、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、广东米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。
4、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，再放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀，淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。

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