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标题: 【山东】如意金银卷 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-11-16 18:45
标题: 【山东】如意金银卷
山东小吃如意金银卷的做法详细介绍所属地区：山东小吃
工艺：蒸法

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如意金银卷的制作材料：精面粉500克，去皮玉米粉300克，鲜酵母或酵面适量，白糖少许。
如意金银卷的介绍：如意金银卷是一种吉祥面食品种，以祭祀和登泰山"还愿"时常用的面点，有心想事成并以金银财宝敬献泰山各尊神灵的赏赐之恩之意境。如意金银卷的特色：黄白相间，色如金银，卷如流云舒畅，让人有悦目称意的联想。成品柔软松香，微甜利齿。教您如意金银卷怎么做，如何做如意金银卷1.将精面粉和玉米粉各加适量的清水拌和均匀。取精面粉面团加酵面（或鲜酵母）搅拌均匀，盖上湿布发酵；取玉米粉面团加白糖和酵面（或鲜酵母）搅拌均匀，盖上湿布进行发酵。

2.分别把发酵好的精面粉团和玉米面团搓成长条，用面杖擀压成1厘米的饼状，将玉米面饼置于精面粉面饼上，卷紧摞直后，用刀切成20个大小相等的卷坯，整齐地摆入笼内。

3.水锅用旺火烧开，置蒸笼后蒸制20分钟即可。如意金银卷的制作要领：1.两种面团要软硬适度，玉米面团要稍硬些；

2.卷层以2-3层为佳；

3.蒸制时要用大火，保证气大以使面团成熟后嚼有韧劲，又使两种面团粘连有度。

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