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标题: 【青岛】对虾小笼包 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-11-16 19:05
标题: 【青岛】对虾小笼包
山东小吃青岛对虾小笼包的做法详细介绍所属地区：山东小吃
工艺：蒸法

青岛对虾小笼包的制作材料：嫩酵面2000克，鲜对虾300克，猪肉750克，酱油150克，精盐15克，韭黄50克，芝麻油50克。
青岛对虾小笼包的特色：皮薄馅满，虾黄显露，形美味鲜。教您青岛对虾小笼包怎么做，如何做青岛对虾小笼包1.将猪肉剁成泥，对虾去皮和沙线，片开，切成丁，与猪肉拌在一起，再把虾脑、虾黄挤入，加酱油、芝麻油、精盐、韭黄及清水100克，搅拌均匀即成馅料。

2.嫩酵面搓成圆长条，摘成120个面剂，逐个擀成圆形薄皮。

3.把馅包入面皮内，逐个捏上小褶，制成菊花顶圆形小包，口不捏紧，使馅料微露，入小笼用旺火蒸约15分钟至熟即成。青岛对虾小笼包的制作要领：1.酵面要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.蒸时蒸至表面光滑不粘手为宜。

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