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标题: 【安哥拉】安哥拉咖啡豆 [打印本页]

作者: 烂漫紫藤_2 时间: 2010-11-17 12:19
标题: 【安哥拉】安哥拉咖啡豆

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位于非洲西南部的安哥拉曾经是世界咖啡生产大国，但是连年战争使这个国家咖啡生产受到严重破坏。有关资料显示，上个世纪７０年代安哥拉内战爆发前后，安的咖啡产量居世界第４位。１９７４年，安哥拉的咖啡出口量达２２．４万吨。１９７７年安哥拉咖啡生产收入占国内生产总值的第一位。安哥拉政府目前正在制定一项振兴咖啡生产的发展规划，争取使全国的咖啡生产恢复到上个世纪７０年代的水平。安哥拉咖啡局局长曼努埃尔·迪亚斯最近向当地新闻界说，安哥拉政府的规划主要包括扩大种植区，增加投入，努力扶植咖啡农和推广优良品种等。威热、本戈、南宽扎、北宽扎等省份是安哥拉传统的咖啡种植区。为了扩大咖啡种植面积，安哥拉政府决定在其他省份努力也开发咖啡生产，特别是在中部高原的万博、比耶马兰热和南部的维拉等推广适合那里种植的咖啡品种。安哥拉政府还决定因地制宜推广咖啡良种。根据安哥拉咖啡局公布的资料，精细咖啡比较适合安哥拉大多数省份种植，是政府大面积推广的首选良种。同时安哥拉还将引进巴西和哥斯达黎加的咖啡种子。有关官员称，安哥拉2006年的咖啡产量有望达到4000吨，较2005年提高34％。 2005至2006年间咖啡产量增长了1000吨，咖啡生产大省是南宽扎、本戈、北宽扎和威热省。安哥拉每年出口约2000吨商业罗巴斯达咖啡，首选出口市场是葡萄牙和西班牙。安哥拉农业和农村发展部长吉尔贝托?卢图卡塔号召咖啡种植者组成合作社，以便获得贷款。卢图卡塔在南宽扎省加贝拉市说，“我们认识到咖啡种植者们面临着财务困难，我们正在积极与金融机构洽谈向种植者提供信用贷款的事宜。” 卢图卡塔说，该国需要向基础设施和生产地区投资，这样安哥拉才能“成为最大的咖啡种植国和出口国之一。” 20世纪70年代，安哥拉每年的商业咖啡产量约为18万吨。威热省的咖啡种植面积为16.1万公顷，年产量为9.955万吨，是最大的咖啡种植省。紧随其后的是南宽扎省，种植面积12万公顷，产量8.1807万吨。 咖啡豆知识 ---------- （1）咖啡豆基本上分为三大类：
①巴西咖啡豆：包括所有生长在巴西的咖啡豆，除了三多司之，巴西豆多属于“价廉物美”咖啡。可用于大量生产的综合咖啡豆，大多是重焙火，速溶咖啡的主要原料也是巴西咖啡豆。
②咖啡豆：包括年所有长于巴西以外地区的阿拉比卡咖啡豆。它们是上好咖啡豆，味道倒不一定温和，有的味道较苦或较酸。
③罗百豕特咖啡豆：主要生长在非洲。品质较差，容易生长，产量多，是市场上廉价咖啡中最有价格优势的竞争者。（2）咖啡产地
一般认为，上等咖啡豆产在以下地区：安哥拉、巴西、普龙迪、喀麦隆、哥伦比亚、哥斯达黎加、古巴、多明尼加、厄瓜多尔、埃塞俄比亚、危地马拉、海地、牙买加、爪哇、肯亚、夏威夷可纳刀、墨西哥、也门摩卡、麦索、尼加拉瓜、秘鲁、波多黎各、卢旺达、萨尔瓦多、苏门答腊、坦桑尼亚、委内瑞拉、萨伊。（3）咖啡的品味等级
咖啡的品味主要有四个等级：
①甘——甘味是烘焙豆子时加糖，焦糖成分让煮出的咖啡有甘草味
②酸——是豆子中含有一般误称为：“咖啡单尼酸”化合物成分。有的豆子，陈年之后酸味会减少，最后会完全消失。
③苦——在烘焙豆子时分解出来的产物。煮咖啡时，咖啡豆中的可溶解矿物质分解过多，就会有苦味。
④中性——中性豆子在日常生活中，被广泛使用，尤其在综合豆方面，特别受欢迎。（4）其他分类方法
① 市场名：通常以出货的港口命名，或以咖啡庄园产地命名，如：“牙买加蓝山”，“摩卡咖啡”。
② 咖啡树种名：阿拉比卡一直是上等咖啡的代名词。
③ 处理豆子方法名：“洗法”是好咖啡豆的处理法。
④ 纬度：纬度越高，咖啡品质越好。
⑤ 咖啡豆的年龄：大部分的豆子陈年5∽10年味道更好。陈年爪哇香气扑鼻，但是其他豆子，如波本三多司，陈年反而失去香味，喝起来索然无味。

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