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标题: 八大菜系之粤菜【香煎牛小排】 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-11-19 22:16
标题: 八大菜系之粤菜【香煎牛小排】
香煎牛小排的做法详细介绍菜系及功效：粤菜
香煎牛小排的制作材料：主料：牛小排3片
辅料：香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个
调料：料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯

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教您香煎牛小排怎么做，如何做香煎牛小排才好吃(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
提示：
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。

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