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标题: 【甘肃】—黄焖羊羔饼 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-11-27 12:14
标题: 【甘肃】—黄焖羊羔饼
黄焖羊羔饼的做法详细介绍菜系及功效：西北菜补阳食谱壮腰健肾食谱产后调理食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖
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黄焖羊羔饼的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)1500克
辅料：烙饼(标准粉)300克
调料：植物油70克,酱油50克,料酒30克,姜3克,味精1克,小葱40克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克
教您黄焖羊羔饼怎么做，如何做黄焖羊羔饼才好吃1. 将羊肉（羊羔肉）剁成4 厘米见方的块，加酱油拌匀稍腌；
2. 锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出；
3. 将葱切成段，生姜切成末；
4. 炒锅中加水500毫升，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末，烧开并加盖焖烂；
5. 将薄饼（死面薄饼）一张放肉上面加盖，凝固后再放一张，如此将10张面饼放完；
6. 面饼中间用筷子扎几个孔，再焖几分钟，把饼取出；
7. 肉中加味精、香油，盛在盘中，盖上饼后上桌。
黄焖羊羔饼的制作要诀：1. 若无羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长；
2. 10 张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味；兼可放气；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

小帖士-健康提示：
吃羊羔肉，壮阳补气，开胃健力，御寒法风，预防感冒，又是治疗妇女产后气血不足，腰背酸痛的良药。

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