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标题: 【甘肃】—靖远焖羊羔 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-11-27 12:27
标题: 【甘肃】—靖远焖羊羔
靖远焖羊羔的做法详细介绍菜系及功效：西北菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖
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靖远焖羊羔的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)1500克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：盐6克,小葱30克,酱油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,香油20克
靖远焖羊羔的特色：成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。教您靖远焖羊羔怎么做，如何做靖远焖羊羔才好吃1. 将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块；
2. 羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀；
3. 将葱切段，姜拍松；
4. 锅中加植物油，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出；
5. 沥油后的羊肉块入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油、砂仁、沙姜、盐、料酒、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂；
6. 再捞去葱、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
靖远焖羊羔的制作要诀：1. 羊羔肉焖前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要过多；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

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