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标题: 【甘肃】—蜜汁洋芋丸子 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-11-27 12:32
标题: 【甘肃】—蜜汁洋芋丸子
蜜汁洋芋丸子的做法详细介绍菜系及功效：西北菜甜品/点心
口味：甜味 工艺：蜜汁
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蜜汁洋芋丸子的制作材料：主料：土豆（黄皮）500克
辅料：小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)10克
调料：白砂糖200克,猪油（炼制）70克
教您蜜汁洋芋丸子怎么做，如何做蜜汁洋芋丸子才好吃1. 用白糖150克、猪油50克、熟面粉50克、瑰糖25克制成馅；
2. 用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁；
3. 将洋芋（土豆）蒸烂剥去皮，压成细泥；
4. 将熟洋芋呢用生面粉作扑面，制成30 个圆皮；
5. 圆皮包上馅，捏成丸子；
6. 锅内加油，烧至六成热时，下入丸子炸成金黄色，倒漏勺内控油；
7. 锅内留油，倒入兑汁爆起，投入丸子颠翻几下，淋香油即成。
蜜汁洋芋丸子的制作要诀：1. 兑汁要严格按配料比例兑制，倒入油锅中爆起后再投入丸子，以便入味；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

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