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标题: 【北京】—冰碗 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-12-1 12:01
标题: 【北京】—冰碗
北京小吃冰碗的做法详细介绍所属地区：北京小吃
工艺：其他冰碗的制作材料：藕250克，鲜杏仁、核桃仁、莲子各100克，菱角200克，荷叶1张，白糖250克。
冰碗的特色：甜凉爽口，果香味浓郁。

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教您冰碗怎么做，如何做冰碗1.将鲜藕洗净去皮，顶刀切成圆片。鲜杏仁、桃桃仁用温水略泡去皮，菱角去外壳切成小块。莲子经泡发去皮、心，再用温水泡透，上锅蒸约15分钟。铝锅内加清水烧沸，放入鲜藕片、杏仁、核桃仁、菱角煮熟，捞出过凉水。

2.荷叶洗净，撕成10小块，用热水略烫，经凉水浸泡后，置于10个碗底，放上藕片、杏仁、核桃仁、莲子、菱角。

3.铝锅内加清水1000克、白糖250克烧沸成糖水，倒出晾凉，放入冰箱冰镇。吃时取出小碗，浇上糖水即可。
冰碗的制作要领：莲子要去净心，以免成品发苦。

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