乡约网
标题:
【北京】—江米凉糕
[打印本页]
作者:
菲儿
时间:
2010-12-1 22:28
标题:
【北京】—江米凉糕
北京小吃江米凉糕的做法详细介绍
所属地区:
北京小吃
工艺:
蒸法 江米凉糕的制作材料:江米500克,湿沙馅500克,白糖60克,青红丝、金糕、瓜条各10克。
江米凉糕的特色:软糯香甜,清凉爽口。
[attach]13988[/attach]
教您江米凉糕怎么做,如何做江米凉糕1.江米洗净后略泡,入笼干蒸30分钟,取出倒入盆内,加水用木棍拌匀(行话叫吃浆),然后再入笼蒸,反复2次。
2.用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀,分成两块。案板用凉水冲净,铺上一层江米,抹上约5厘米厚的豆沙馅,馅上再铺一层江米,共为三层(两层江米,一层豆沙馅),最上面撒上青红丝和改过刀的金糕、瓜条等(家庭制作,可根据条件和喜好增减上铺的果料),食用时顺切一刀,撒上白糖即可。
江米凉糕的制作要领:江米反复吃2次浆入笼蒸制,至江米柔软筋韧为宜。
0.jpg
(10.91 KB, 下载次数: 179)
2010-12-1 22:28 上传
点击文件名下载附件
欢迎光临 乡约网 (http://www.rootwatch.com/)
Powered by Discuz! X2.5