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标题: 【北京】—枣切糕 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-12-1 22:34
标题: 【北京】—枣切糕
北京小吃枣切糕的做法详细介绍所属地区：北京小吃
工艺：蒸法枣切糕的制作材料：黄米面粉1000克，大枣250克，白糖100克。
枣切糕的介绍：枣切糕是倍受北京人喜爱的小吃。北京枣切糕，分为黄、白两种面制成。有诗云："燕京推车卖切糕，白黄枣豆有低高，凉宜夏日冬宜热，一块一咕一奏刀"。
枣切糕的特色：粘糯香甜，枣香四溢。

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教您枣切糕怎么做，如何做枣切糕1.将大红枣洗净，拣去虫枣，用凉水泡透，再入沸水锅中煮熟。

2.盆内加黄米面粉1000克、清水约400克和匀，倒入铺有湿布的笼内，蒸约30分钟至熟。

3.蒸熟的黄米面分成三块，分别用湿布揉成片形，一层面片上放一层大枣，共三层黄米面，两层枣，最上面一层面上点缀上几行大枣即成。食用时，用刀顺边剖面竖切，撒上白糖即可。
枣切糕的制作要领：入笼上锅蒸时要用沸水旺火速蒸。

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