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标题: 【天津】—百果碗糕 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-12-2 19:24
标题: 【天津】—百果碗糕
天津小吃百果碗糕的做法详细介绍所属地区：天津小吃
工艺：蒸法百果碗糕的制作材料：面粉900克，酵面75克，食碱6克，白糖100克，红枣50个，熟猪油25克，花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。
百果碗糕的特色：果香浓郁，软糯香甜。

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教您百果碗糕怎么做，如何做百果碗糕1.将各种果仁拍碎，青梅切成条，红枣洗净去核，切成4瓣。

2.酵面撕碎放入盆内，用冷水调稀，加入面粉和成面团静饧，放入食碱揉匀，再加入白糖揉匀。

3.面团放在案板上揉匀，搓成直径寸长的条，切成10个剂子。

4.取碗10只，抹匀熟猪油，在碗底摆上6种果料，放上面剂，压在辅料上，略饧，上笼用旺火蒸20分钟，晾凉即成。
百果碗糕的制作要领：1.面团要揉匀饧透；

2.入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸。

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