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标题: 【河南】—绿豆糊涂 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-12-4 22:42
标题: 【河南】—绿豆糊涂
河南小吃绿豆糊涂的做法详细介绍所属地区：河南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法绿豆糊涂的制作材料：绿豆2500克，糯米（或大米）500克，小米250克，食碱2克，菠菜叶、湿淀粉各适量。
绿豆糊涂的特色：清热去火，甜香利口。

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教您绿豆糊涂怎么做，如何做绿豆糊涂1.将菠菜叶洗净捣烂，挤出绿汁。

2.绿豆去净杂质，用湿布擦匀晾干，磨成碎粒，除去皮同小米一起用清水浸泡2小时，磨成粉浆，放入用少许刹沫油，刹去浆沫，用箩滤去渣子，使其沉淀约1小时。

3.糯米淘净，放入开水锅内煮至开花时，放入湿淀粉勾芡，再加入绿豆小米浆、菠菜汁和少许食碱，呈黄绿色时即成。
绿豆糊涂的制作要领：1.泡绿豆碎粒和小米时，夏季用冷水，冬季用温水；

2.糯米锅内勾芡时，要边加入边搅拌，浓度以糯米稍浮起为宜。

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