乡约网

标题: [非物质文化]上元观红豆腐制作技艺 [打印本页]

作者: 上元观红豆腐 时间: 2013-4-7 21:41
标题: [非物质文化]上元观红豆腐制作技艺

分类：非物质文化
口号：暂无
简介：陕西汉中市城固县上元观红豆腐以优质黄豆为原料，以酸浆水点制豆腐，压榨后将豆腐切为一寸见方，恒温发酵，以食盐、花椒。大香、红叩、桂皮。良姜、砂仁等19种调味品浸拌淹渍后晾干，再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封。坛体埋入地下，夏遮阳、冬保温，利用自然气温调节坛内温度，促使二次发酵，存放三年而成。外观枣红色，内呈黄色。具有松软、细腻、咸辣不出头、味尾醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。问世百余年来一直保待传统制作工艺，质量久享声誉。/
联系：暂无
网址：http://fy.folkw.com/view.asp?id=2458

u=2994306785,2501702640&fm=21&gp=0.jpg (9.63 KB, 下载次数: 38)

欢迎光临乡约网 (http://www.rootwatch.com/)