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标题: 中华老字号-赵云韶-上海功德林创始人 [打印本页]

作者: 殊随 时间: 2013-4-10 21:27
标题: 中华老字号-赵云韶-上海功德林创始人
1984年依照“上海功德林蔬食处”原样在北京现址兴建的，是北京唯一一家经营佛家净素菜肴的饭庄。装修风格亦充分体现了佛教文化。独具匠心的装点营造出清、净、洁的氛围，源远流长的中国饮食文化与养心修性的佛教文化在这里融合，错落有致、相融不乱。一、二楼以接待散客为主；三楼设有“罗汉厅”“观音厅”“紫竹厅”“迎宾厅”。以淮扬风味为基础，兼容了释菜和民间素菜之精华，并结合北方人的口味，确立了自己独特的风格。菜肴原料以食用菌、新鲜果蔬，大豆类深加工制品为主。制作中坚持食用的科学性和合理性，原料选配合理，工艺严谨，严格戒守不沾荤腥的规戒，拒绝“大五荤、小五荤”，即除鱼、肉等荤制品外，也不使用葱、姜、蒜、辣味等调味品。素菜素烧全凭加工和烹制过程的技法，将素菜烧至造型精美，以假乱真，素而味足，鲜香纯正。深得佛教界朋友的好评，也受到海内外各界宾客的广泛欢迎。北京各大寺院的方丈、主持等办法事、过生日都在此处。许多中外友人来北京都要专程到功德林用餐，品尝纯正素菜，感受佛教文化。

   2001年4月1日功德林装修重张时，宣武区法源寺住持释•能行法师主持法会，为功德林开光大吉。中国佛教协会接待外宾及每年“两会”期间佛教界代表宴请多在功德林。

   功德林的素食以三菇、六耳为主要原料，更符合现代人的饮食理念，更是追求时尚的广大消费者的膳食定所。
招牌菜：金刚火方、天竺素斋、孜然羊肉串、罗汉素斋、香油脆鳝、如意紫鲍、素红烧肉、普渡众生、清炒蟹粉、白果芦荟、红烧海参、糖醋鱼片

   佛门净素月饼：采用纯天然素食原料，纯手工制作。馅心酥软、甜度适中。

   牌匾由来：上海功德林创业于1922年，创始人赵云韶是杭州常寂寺讲经大和尚高维钧法师的弟子。1921年高维钧法师听说上海佛教寺院很多，信教者也日益增多，但地面上没有一家供应素食的饭馆，便叫弟子赵云韶到上海畴斋开设素食饭馆。开业日选定在1922年阴历四月初八，释迦牟尼生日那天。鉴于佛经上有“功德”之语，便取名“功德林”。

   1984年8月2日北京功德林开张，佛教协会会长赵朴初为北京功德林题写匾额；著名书法家启功、范增也为功德林的雅间题字。

      曾接待过的名人：现任政协副主席傅铁山、原市人大常委会主任张建民、伍绍祖、邓亚萍、姜昆、李双江、梦鸽、陆毅、梁天、李国盛等

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