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标题: 八大菜系之粤菜【蛇羹】 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2010-12-21 13:49
标题: 八大菜系之粤菜【蛇羹】
蛇羹的做法详细介绍菜系及功效：粤菜
蛇羹的制作材料：主料：三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油。

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蛇羹的特色：羹液稀稠适中，色白，鲜美。教您蛇羹怎么做，如何做蛇羹才好吃将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。

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