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标题: 乡约微视·美食大片 | 大厨不外传“啤酒鸭”家常做法，这两步不能少 [打印本页]

作者: 乡约微视 时间: 2018-7-27 13:37
标题: 乡约微视·美食大片 | 大厨不外传“啤酒鸭”家常做法，这两步不能少
本帖最后由乡约微视于 2018-7-27 13:40 编辑

乡约微视·美食大片 | 大厨不外传“啤酒鸭”家常做法，这两步不能少

俗话说得好，“大暑老鸭胜补药”，鸭肉可是夏天的优选食材~

鸭肉含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾等营养成分，具有补虚劳、滋五脏、清虚热、延缓衰老等功效，适合体质虚弱、营养不良、体内有热者食用。

啤酒鸭

[ 做法 ]

1、鸭洗净切块，姜切片，葱白切段，葱绿切末；干香菇泡发切丁，土豆去皮切滚刀块，备用。

2、冷水锅中加入姜片，煮沸后加入鸭肉焯水，捞出沥干，起锅热油，下鸭肉煸炒出多余油分。

3、起油锅，放入2个蒜瓣，适量葱白，1颗八角，一小块桂皮和姜片，煸炒出香味，下鸭肉和一勺生抽继续翻炒。

4、倒入啤酒没过鸭肉，加入少许醋（可以让肉变得更酥烂），大火煮开，转小火，加盖慢炖至软烂。

5、开盖确认汤汁剩一半时，加土豆块、香菇，转大火煮沸后，再转小火继续加盖炖煮。

6、待汤汁浓稠时，加入半勺老抽翻炒上色，大火收汁盛出，撒上葱白段。

一口菜，一口饭~

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