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标题: 法国奶油蟹肉黑麦金笋面 [打印本页]
作者: 菲儿    时间: 2011-3-8 22:18
标题: 法国奶油蟹肉黑麦金笋面
法国奶油蟹肉黑麦金笋面
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[原料]
      黑麦面100克，金笋面100克，黄油10ml，橄榄油20ml，螃蟹1只，洋葱30克，蒜茸5
      克，胡萝卜5片，西兰花3朵。 ;x9!=/{x}
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[调料]
     他利根香草、马祖林香草、皮萨罗香草，黄油，奶油，干白，鲜虾水（或高汤），盐，黑
     胡椒粉。 )4nnf"x6s"
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[做法] -&])B
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　　1.将螃蟹煮熟后剔出蟹肉。 T5^VV ~
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　　2.锅热后化开黄油，炒香洋葱和蒜茸，放入蟹肉和3种香草，调入适量干白、奶油、虾水（或高汤）、黑胡椒，煮约5分钟。 z d45[fn
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　　3.将煮好蟹肉的2/3盛入蟹壳，其余待用。 N hKYGD 
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　　4.锅中水开后，下入黑麦面、金笋面煮熟，捞出沥干。 eT<;!8j>
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　　5.另起锅放少许橄榄油，稍热放入熟面和另1/3蟹肉以及胡萝卜、西兰花，炒匀出锅装盘，摆上装好的蟹壳。 m- wmRLE6
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　　特点：奶香味浓，口感丰富。 =N*_1,
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提示：
炒面是为了出香，也是为了融入蟹肉和熟菜的味道，橄榄油稍热即可入锅，1～1.5分钟即可盛出。如需存放，可先将面煮至八分熟，捞出沥干了用橄榄油拌匀放冰箱里，随吃随炒。


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