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标题: 【北京】水煮鱼 [打印本页]

作者: 品味人生 时间: 2010-9-20 08:00
标题: [align=left][size=10.5pt] 　　“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映[/size][/

　　“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映

了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄

片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好

坏以及熬制红油的水平。

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