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标题: 【油爆鲜贝 】 [打印本页]

作者: 品味人生    时间: 2010-9-28 16:21
标题: [p=30, 2, left]【菜名】 油爆鲜贝 [/p] [p=30, 2, left]【所属菜系】 鲁菜 [/p] [p=30, 2, left]【特点

【菜名】 油爆鲜贝


【所属菜系】 鲁菜


【特点】 味鲜美,肉嫩脆。


【原料】

主料 扇贝200克,蒜瓣15克,青蒜25克。调料 植物油500克(实耗约50克),料酒10克,姜5克,葱25克,盐2克,味精3克,湿淀粉40克,清汤100克。


【制作过程】


(1) 先将贝壳表面粘液洗掉,撬开贝壳取出贝肉,洗去污物去掉筋,将每个贝肉切成段,放入碗内,加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁。


(2) 炒勺上旺火,将植物油烧






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