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标题: 【糟煨冬笋】 [打印本页]

作者: 品味人生 时间: 2010-9-28 16:22
标题: [p=30, 2, left]【菜名】糟煨冬笋 [/p] [p=30, 2, left]【所属菜系】鲁菜 [/p] [p=30, 2, left]【特点

【菜名】糟煨冬笋

【所属菜系】鲁菜

【特点】有糟香味，冬笋鲜脆。

【原料】主料：鲜冬笋400克，　香糟酒400克。调料：鸡油少许，味精5克，盐3克，白糖15克，奶汤500克

【制作过程】

(1)先将冬笋的外皮剥去一破两半，再将笋里边的细皮撕去，切掉笋根清洗干净后，放入开水锅中氽透，捞出放于凉水中，再将笋块切成两瓣拍松撕成小条。

(2)炒勺上火，将奶汤烧热，加入白糖、香糟酒、盐和味精，随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨2分钟左右，再转旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油即可。

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