乡约网

标题: 【糖醋鲤鱼】 [打印本页]

作者: 天剑逍遥    时间: 2010-10-6 23:41
标题: [color=#333333][font=Simsun][align=left][attach]3328[/attach][/align][align=left
[attach]3328[/attach]
·配  料:
鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量。
·特  色:清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
·操  作:
在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可。

0.jpg (37.44 KB, 下载次数: 246)

0.jpg






欢迎光临 乡约网 (http://www.rootwatch.com/) Powered by Discuz! X2.5