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[川菜] 【辣子鸡丁】

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菲儿   发表于 2010-10-29 12:05:19 |显示全部楼层 |倒序浏览
辣子鸡丁的做法详细介绍菜系及功效:川菜

辣子鸡丁的制作材料:主料:笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,3克,白糖15克,湿淀粉20克,5克,,,蒜共50克,汤少许。
辣子鸡丁的特色:微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。
教您辣子鸡丁怎么做,如何做辣子鸡丁才好吃1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清,水淀粉少许抓匀浆好;
2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可。

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