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[粤菜] 八大菜系之粤菜【炒田螺】

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菲儿   发表于 2010-11-8 19:58:41 |显示全部楼层 |倒序浏览
炒田螺的做法详细介绍菜系及功效:粤菜 利尿食谱 防暑食谱 清热去火食谱
口味:豆豉味      工艺:
炒田螺的制作材料:主料:田螺500克
调料:豆豉35克,大蒜(白皮)15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克

炒田螺的特色:螺汁鼓香,螺肉软滑鲜美。 教您炒田螺怎么做,如何做炒田螺才好吃1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

炒田螺的制作要诀:1. 嗜辣者可放辣椒少许,味更佳;
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。


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