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[粤菜] 八大菜系之粤菜【蚝油凤爪】

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菲儿   发表于 2010-11-19 22:08:44 |显示全部楼层 |倒序浏览
蚝油凤爪的做法详细介绍菜系及功效:粤菜
蚝油凤爪的制作材料:主料:大鸡脚750克
辅料:花生油,汤各1000克
调料:酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克

蚝油凤爪的特色:著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特 教您蚝油凤爪怎么做,如何做蚝油凤爪才好吃(1) 鸡爪用酱油拌匀,放入油锅中炸至大红色,捞起在清水中泡2小时捞出,和姜,葱,精盐,白糖,味精,料酒,酱油,汤,大茴香,陈皮,花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪留原汁。
(2) 中火热油,加料酒,汤,鸡爪,蚝油,白糖,味精,原汁,酱油,胡椒面焖2分钟,用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可


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