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[家常菜] 【北京】水煮鱼

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品味人生   发表于 2010-9-20 08:00:31 |显示全部楼层 |倒序浏览

        “麻上头,辣过瘾”,本是重庆的名菜,如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映
      了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单:将新鲜的鱼切成薄
      片,用盐稍稍腌渍一下,再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好
      坏以及熬制红油的水平。

胜利和眼泪!这就是人生! ——法 巴尔扎克
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