【煎焖苦瓜】

	煎焖苦瓜的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 防暑食谱 清热去火食谱 口味：清苦味      工艺：熟煎 煎焖苦瓜的制作材料：主料：苦瓜1000克 调料：味精2克,大蒜（白皮）50克,小葱10克,花生油40克,豆豉15克,盐10克,香油10克,辣椒油15克 煎焖苦瓜的特色：香辣微苦，适宜下饭。 教您煎焖苦瓜怎么做，如何做煎焖苦瓜才好吃1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒； 2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分； 3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块； 4. 大蒜剥去皮并洗净切片； 5. 葱切花； 6. 豆豉用开水泡出味； 7. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色； 8. 再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。 煎焖苦瓜的制作要诀：苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。