【塞尔维亚】李子酒

	塞尔维亚人爱种李子树，视李子果为“蓝色的金子”。    截至2004年初，塞尔维亚有近5000万棵李子树，数量居世界第三位。塞尔维亚共有20多种李子树，其中著名的品种有“拉尼亚”、“马扎尔”和“斯滕莱伊”。拉尼亚李子果质量上乘，吃了不伤胃，是塞尔维亚的特产。     当地人用李子果制作罐头和甜点，最有名的当数李子酒。这种酒是“塞尔维亚的威士忌”，出口欧盟和美国，供不应求。     在塞尔维亚，李子酒的地位就和茅台酒在中国的地位一样，除了款待贵客外，它还是塞尔维亚士兵的"制式装备"。打仗时每名塞尔维亚士兵都会随身携带一些火腿和李子酒，在非常时刻，它们甚至能拯救官兵们的生命。     除了专门酿造李子酒的工厂，塞尔维亚的农民几乎都会自酿李子酒。而且，他们把酿李子酒当成精神享受。酒酿制成功后，大家在一起载歌载舞，表达喜悦的心情。 传统的李子酒酿制过程     从一个大木桶里取出发酵好的李子果，将其放入一个特制的铜锅里，盖上锅盖并用腻子密封严实，再将铜锅与冷却罐的铜管连接好，然后点火。当地农民介绍说说：“酿李子酒其实并无特别之处，就是有点费神，所以我们叫它‘伤心和劳神的事’。新鲜的李子果要先放在大木桶里发酵25天左右，然后再酿造。100公斤发酵好的李子果能酿出25升酒精浓度为25度的李子酒。100升25度的李子酒经过烧煮后，可酿出50升酒精浓度为50度的李子酒。酿成的李子酒必须装在用桑木制成的储酒桶里，只有这样，李子酒才能由白色变为黄色，而且存放的时间越久颜色就越深，味道也越好。”     刚刚蒸馏出的李子酒度数太高，一喝人就晕。     李子酒味道甜美，是当地人结婚和节日的必备佳品。     李子树在塞尔维亚除了能给人们带来经济效益，还有其他的讲究。     在塞尔维亚，李子树被视为“吉祥树”和“生命树”，和人们的生活关系密切。民间传说，种李子树的地方最适宜盖新房。脱发的姑娘用李子树枝系头发，就不会再脱发了。此外，人们焚烧李子树枝表示幸福和吉祥；在亡者坟墓周围种李子树能表达哀思；家长则把夭折的孩子葬在李子园以示思念。     2003年，塞尔维亚的米奥尼察地区建立了李子酒博物馆。李子酒博物馆内展出了几十种李子酒，其中包括1.89米长的世界最大一瓶李子酒。