[餐饮品牌]021上海菜主题餐厅

	分类：餐饮品牌 口号：暂无 简介：本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。 家常、平民化是其特色。 秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。 后来，本帮菜不断吸收外地菜肴的长处，一些本帮菜馆创出了一些看家后菜，并出现了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的品味。 本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等；而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以 鲜嫩清淡见长；扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝，以刀工见长，造型美观。 本帮炒菜中，荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、 红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等，真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。 上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。 马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。 上海蔬菜给人的感觉很糯（像吃糯米的感觉），而不像北方菜很刚。 联系：普陀区大渡河路168号长风景畔广场4楼(近云岭东路) 021-62777299 网址：暂无