[中华老字号]曲园酒楼

	分类：中华老字号 口号：暂无 简介：一年四季的美食中，春季美食最为“挑剔”。一则是口味，万物萌发，讲究个“鲜”字；其二便是材料的甄选，既要清润可口，经典味道之中还需平和的营养元素。京城湘菜老字号曲园酒楼的赫赫有名的“京城第三代剁椒鱼头”--茶油剁椒鱼头和干锅千叶豆腐，便是春季美食中的佳品。 　　曲园酒楼的茶油剁椒鱼头，之所以如此出名，是因为选料精细，烹制独到。其一是选料必须鲜活，鱼都产自水库，每条鱼要精确到斤两之间，而且还要让鱼头始终保持鲜嫩。再就是剁椒、豉汁的制作，由店里的师傅按照特定的比例亲自炒制。其中的水、糖、盐的分量，容不得半点疏忽。最关键的是鱼头的烹制环节，在烹制中，必须两次淋入湖南山林中特产的茶树油，使得口感更加鲜嫩滑口。翠绿的香葱衬着红火的剁椒，色泽红亮，汁香撩人。鱼头在剁椒的掩映下愈发地诱人食欲，让人胃口大开。 　　曲园酒楼的干锅千叶豆腐可谓兼顾实惠和低脂的春季热卖新品。千叶豆腐是沿海非常流行的一种豆制品，具有低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的特点，其口味除保留了豆腐特有的细嫩，还尤为爽脆，并有很强的吸汁能力。 　　曲园酒楼对任何一道菜肴的烹制都尤为精细。就说这道干锅千叶豆腐，除了必须选用湖南当地的辣椒，还需要小火煨制。慢工出细活，只有达到千叶豆腐均匀入味辣香尽入时，此菜方到火候。试想，选择如此有特色的豆腐，再在烹制时加入湖南当地产的辣椒调味，味道岂不鲜美？ 联系：展览馆路48号 010)68318502 网址：暂无