中华老字号-刘湛轩-北京天源酱园创始人

	百年老字号天源酱园，创业于清代同治八年(1869年)在中国调味届拥有至高的专业地位。拥有500余家加盟店及20余家自营店，遍布北京各处。           据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术的发展以及明、清京师副食品业的分化和酱园业的勃兴，为北京酱腌菜业的形成奠定了基础。在明代，北京就初步形成了酱腌菜行业。每逢农历六月造酱醋浸腌瓜茄，九月进入腌酱旺季。到了清朝，酱腌菜行业进一步发展，当时一部分油盐店逐渐发展成为以经营酱腌菜为主的酱园业。六必居、桂馨斋和天源酱园加工技术精湛，产品色香味俱佳，曾被选为宫廷御用食品。      天源酱园开业于清同治八年（1869年），创始人刘湛轩原是京城当铺业的四大户之一。他以白银2000两买下西长安街一家油盐店，改建为天源酱园，前店后厂，自产自销。因其酱菜做法出自清宫厨师，料精工细，逐渐形成自家风味，生意兴隆。他们生产的桂花糖熟芥曾被选进宫廷，得到赞赏。店主人把店堂盛放糖熟芥的瓷坛，用红漆木托起，写上“上用糖熟芥”字样。一时，天源酱园名声大振。并请当朝翰林陆润庠题写了“天源号京酱园”牌匾。清末进士王垿也为天源酱园题写了“天高地厚千年业，源远流长万载基，酱佐盐梅调鼎鼐，园临长安胜蓬莱”的藏头诗悬挂于店堂四柱。主要产品有：甜酱甘露、甜酱乳瓜、甜酱什锦菜、桂花糖熟芥、麻仁金丝等。        传说：一次，慈禧太后吃到天源的桂花糖熟芥时大加称赞，消息传到老板那儿，他立即把店堂内盛放糖熟芥的瓷坛，以红漆木架装饰，并标明"上用糖熟芥"字样。老板借机求得当朝状元陆润庠题写了"天源号京酱园"的牌匾。翰林王垿则为天源题写了藏头诗："天高地厚千年业，源远流长万载基，酱佐盐梅调鼎鼐，园临长安胜蓬莱"。        走过了141年风雨历程的天源酱园，从一个小作坊，已经发展成为一个在全国颇有影响的"中华老字号"企业。现有员工300多人；生产加工占地面积25000平方米；固定资产3160余万元。年产酱类制品、酱菜制品、韩国泡菜、调味品共100多个品种，年产量6000多吨，销售网点1000余家，年销售6000多万元，上缴各种利税600多万元。         从1990年开始，天源成为一年一度的"全国人大、全国政协"两会特供单位。此外，还为北京第十一届亚运会、第二十一届世界大学生夏季运动会、北京第四次世界妇女大会、50年大庆、60年大庆受阅部队、北京奥运会等大型活动提供了优质的酱菜。