黄则和花生汤烂而不糊，甜而不腻，暖胃暖心，质量稳定上乘，是厦门餐饮的名片之一。花生汤如此出名又好喝的原因要从创始人黄则和说起，黄则和是泉州人，1945年来到厦门谋生，挑担摆摊，向码头工人、过往旅客等售卖花生汤。花生汤好喝，生意很好，异乡人在广大群众的喜爱下得以在厦门发展。
以龙岩花生闻名的福建花生和甘蔗产地厦门产的糖的保证了原料的质量，龙岩花生以香闻名，而花生汤的花生也是香气十足，而在足量的糖能充分激发人的味蕾，在当时物质不丰富的情况下，黄则和白糖下得多一方面可以帮助码头工人补充体力而另一方面也吸引喜欢甜食的小孩子的光顾。而现在黄则和花生汤偏甜的口感也延续下来。
后来1950年8月间，黄则和典买了中山路22号店面，以人惯称的“黄则和花生汤”为店名，除经营花生汤外，还供油条、炸枣等小点。
1985年初，黄则和租赁了原店后更加注重产品质量，并且不断增加花色品种...
