清顺治六年(1649年)，江苏酿造大师董玉和来长沙开设玉和酱园，363年来，玉和酱园扎根在坡子街，生产从未间断，其所生产的玉和醋，与山西老陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋。2006年，玉和醋被国家商务部认定为第一批“中华老字号”。今年，玉和醋传统酿造技艺被列入省级非物质文化遗产保护名录。
玉和醋作为家庭生活的必备品，深深沉淀于长沙民众的记忆中。“‘玉和’已经不仅仅是一个商标，更是一个历史文化品牌;不仅仅是一个产品;更是一个文化符号。”地方史研究专家陈先枢表示，360多年未间断生产、未挪动位置的老字号，省内难以找出第二家。
长沙市政协常委、民进长沙市副主委张早平认为，“玉和”已成为历史文化名城长沙的重要组成部分。“玉和”的创始人董玉和系苏州人氏，也是当时长沙苏州会馆的主要负责人。保护“玉和”，不仅仅是传承醋文化的传统，更是加强长沙与苏州文化联系的纽带。
在山西和镇江，当地的醋文化博物馆不仅是展示地方特色产品的基地，而且成为开发和提升旅游资源的历史文化平台。欧长伏表示，具有360多年历史的原玉和醋酿作坊，及地下所埋藏的窖池，其内在的文化价值及今后可借以拓展的商业价值不可估量，应该坚决保护传承好这一历史文化品牌。
