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[粤菜] 八大菜系之粤菜【银耳烩素】

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菲儿   发表于 2010-12-18 21:33:41 |只看该作者 |倒序浏览
银耳烩素的做法详细介绍菜系及功效:粤菜
银耳烩素的制作材料:主料:银耳20克,发菜15克
辅料:胡萝卜,莴笋各200克,鸡油10克
调料:精盐,白糖,湿淀粉

银耳烩素的特色:著名谭家菜,成菜红,绿,黄,白,黑相间,味道清淡,爽口. 教您银耳烩素怎么做,如何做银耳烩素才好吃(1) 银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟.
(2) 胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴笋煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用.
(3) 将蒸好的银耳扣在盘中,发菜,莴笋,胡萝卜,放在银耳周围.
(4) 将原汤加入精盐,白糖,鸡油,湿淀粉勾芡,将芡汁均匀的浇上即可.


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