乡约名酒 | 4个方法辨别酱香型白酒的好坏！

乡约名酒 | 4个方法辨别酱香型白酒的好坏！

现在市面上卖白酒的人很多，卖酱香型白酒的人也不少，当然和酱香型白酒的人更多，因为我们的国酒茅台就是酱香酒。

那么，面对时下各种酱香酒充斥着市场，怎么鉴别酒的真假酒显得尤为重要了！

你知道怎么鉴别酒的真假吗？知道如何辨别酱香酒的好坏吗？

今天就来告诉大家4个辨别酱香型白酒好坏的方法。

1、看酒花

看酒花是怎么回事儿呢？

酒花的大小和酒精浓度有关，酒精浓度越高，酒液表面张力越大，液体表面形成的酒花越大，散的越快，反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，散的越慢！

所以，酒花越小越好，越密越好，长时间不破越好。三到四分钟不会破，则是纯粮酒，其原因是，窖藏时间越久的酒，水分子和酒分子会越抱越紧，酒越老熟，越稠润，张力越大，酒花不破的时间越久!

但是，现在有些厂家在酒里添加粘稠剂发泡剂之类的化学物品，长时间不破就有问题了。

2、看拉丝

所谓的拉丝，就是指从瓶内往杯中缓慢倒酒，能拉丝成线。拉得越细越、越长、越不断，则是好酒。酒储存得年份越长，酒分子与水分子结合的非常密，老熟度高。

如果拉不成线总是断的，那就说明酒的年份短或者它就是酒精酒。

3、看挂杯

挂杯，可能很多对酒不是特别了解的人一般是不知道的。其实挂杯，就是当把白酒倒入标准红酒杯中，平置、旋转一周、立起后，杯壁上会形成漂亮的珍珠项链、美人泪、满天星等等形状的残留酒液体，比红酒的挂杯漂亮得多。越是能够形成这样的状态，也就说明酒的年份越长。

4、空杯留香

空杯留香，即装过好的优质酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。

所以，越好的酱香酒越是香气十足，空杯留香越久，越说明酒的品质好！

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