寿张肉旋子

显示全部楼层 · 2010-4-30 12:25:07


	“寿张肉旋子”迄今已有200多年的历史，最早源于寿张北街李家，现由李家第五代传人李德全制作。操作工艺仍以传统工艺为基础。做工别致，与众不同，选用上等嫩羊肉经手工剁制成馅。和面随季节调制面团，将和好的面团揪成“小剂子”，再擀成“舌形”面片，先抹一层油，再抹上馅，两手从窄向宽处卷好再用两手朝相反方向拧压成旋扁形，再擀成直径七寸、厚三分的饼，这样做，层次多如旋状，故名“肉旋子”。把做好的旋子饼放鏊子上两面烙微黄，再放平底锅内炽烤，平底锅内放入枣大的砖球进行传热，烤至两面金黄凸起即可。其特点：黄中透红，外焦里嫩，香酥可口，别有风味。

nihaoford_2 · 2010-7-6 13:54:40


	我去买了3次，都没买到。。。其中两次是麦收前人家不营业，另一次是家里有事没营业！

王子道 · 2010-7-6 20:59:51

小国 · 2010-11-13 08:32:56

小木 · 2010-11-22 10:17:34

我去买了3次，都没买到。。。其中两次是麦收前人家不营业，另一次是家里有事没营业！:Q