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[鲁菜] 【锅鳎银鱼】

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品味人生   发表于 2010-9-28 16:28:18 |只看该作者 |倒序浏览

【菜名】 锅鳎银鱼


【所属菜系】 鲁菜


【特点】 色金黄,味鲜美,鱼软嫩。


【原料】 主料 银鱼250克,鸡蛋250克。调料 植物油120克,葱末15克,香油。料酒、姜末各10克,米醋、味精各5克,盐3克,鸡汤50克。


【制作过程】


(1) 把鸡蛋打入碗内搅匀,加入葱、姜末、料酒、味精、盐和银鱼(洗净,晾干),拌匀。


(2) 平锅上火,把裹上鸡蛋液的银鱼放入烧至8成熟的植物油中煎,使两面黄后,移入炒勺加热鸡汤,用微火煨到汤浓干时,淋入米醋,香油即可。


胜利和眼泪!这就是人生! ——法 巴尔扎克
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